Štrúdl je nejlepší čerstvý, ale pokud vám zbude, skladujte ho v uzavřené nádobě. Rozmoklá spodní vrstva je běžná, pokud ho necháte delší dobu venku. Chcete-li si pochutnat i druhý den, ohřejte kousek v troubě na 150 stupňů – vrátí mu to křupavost. Až si příště budete lámat hlavu, co s přebytkem jablek, vzpomeňte si, že dokonalý štrúdl stojí na kvalitním těstě, suché náplni a správné teplotě pečení.

Nejdůležitější je použít studené máslo, které se do mouky zapracovává rychle, ideálně nožem nebo prsty. Teplé máslo se do těsta vsákne a rohlíčky pak nejsou tak jemné. Těsto by mělo být hladké, ale ne příliš dlouho hnětené — jakmile se máslo začne rozpouštět, přestává být těsto křehké. Po vypracování ho zabalte do fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň hodinu, ideálně přes noc. Tento krok mnozí vynechávají, ale právě díky němu se těsto lépe tvaruje a rohlíčky drží tvar.

Pečení a slepování: dva kroky, které rozhodnou o úspěchu Předehřejte troubu na 170 stupňů a připravte plech s pečicím papírem. Vykrojená kolečka přenášejte opatrně, ideálně pomocí špachtle, aby si zachovala tvar. Pečte šest až osm minut, dokud okraje nezačnou zlátnout, ale střed zůstane světlý. Důležité je vytáhnout cukroví dřív, než začne tmavnout po celé ploše, protože po vychladnutí ještě ztuhne. Po upečení nechte kolečka na plechu dvě minuty odpočinout, pak je přesuňte na mřížku. Slepujte je až po úplném vychladnutí, jinak by se marmeláda vsákla a těsto by zvlhlo.

Jak zabránit tomu, aby náplň zvlhla těsto Nejčastější problém bývá nadbytek šťávy, která při pečení vyteče a udělá z těsta rozmočenou hmotu. Řešení je jednoduché: jablka po nakrájení posypte cukrem, nechte je deset minut stát a poté je prolijte přes cedník. Šťávu zceďte do misky a použijte ji na dochucení jablečné přesnídávky nebo do čaje. Další trik: https://Youngstersprimer.a2hosted.Com do náplně přidejte lžíci strouhanky nebo mletých ořechů, které přebytečnou vodu vsáknou. Těsto navrchu před naplněním potřete rozšlehaným vejcem, to vytvoří ochrannou vrstvu.

Vanilkový cukr si připravte sami: do moučkového cukru nastrouhejte čerstvý vanilkový lusk nebo použijte kvalitní vanilkový extrakt. Právě vanilka dělá z obyčejných rohlíčků voňavý zážitek. Pokud máte jen vanilkový cukr z obchodu, přidejte ho do moučkového cukru v poměru 1:1, ale počítejte s tím, že chuť bude jemnější. Rohlíčky po obalení nechte pár dní odležet v uzavřené krabici — změknou a chuť se propojí.

Při sestavování štrúdlu nechte na okrajích těsta dva centimetry prázdné a náplň nechte uprostřed v rovnoměrné vrstvě. Těsto přeložte přes náplň a okraje dobře přitiskněte, aby se šťáva nedostala ven. Potřete celý povrch rozšlehaným vejcem – dodá to krásný lesk a zabrání vyschnutí. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů, doba pečení se pohybuje kolem 35 minut. Štrúdl by měl být zlatavý a na dotek mírně pružný.

Typickou chybou bývá přidávání vajec do těsta. Recepty na vanilkové rohlíčky vejce neobsahují, protože právě bílek by těsto zpevnil a rohlíčky by nebyly tak křehké. Pokud chcete experimentovat, můžete část másla nahradit sádlem, ale pozor — sádlo změní strukturu a rohlíčky pak nebudou tak jemné. Držte se osvědčeného poměru: na 200 g hladké mouky použijte 140 g másla, 70 g moučkového cukru a 70 g mletých vlašských ořechů. Těsto bude krásně zpracovatelné a výsledek nadýchaný.

Nejčastější chybou býbyt v panelákuá příliš suché těsto, které se drolí při tvarování. Tomu předejdete přidáním jednoho žloutku navíc nebo lžíce zakysané smetany. Pokud se těsto lepí, poprašte váleček moukou, ale jen lehce, aby se nezměnila konzistence. Dalším problémem je praskání hnízd během pečení – příčinou bývá příliš tenké dno nebo rychlé otevírání trouby. Hnízda nechte v troubě dozrát a po upečení je nechte volně vychladnout.

Náplň si připravte z kyselých jablek, která se při pečení nerozvaří, ale zachovají si tvar. Ideální jsou odrůdy jako Rubineta nebo Granny Smith. Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na tenké plátky – ne na kostky. Silnější kousky by se nestihly propečet a zůstaly by tvrdé. K jablkům přidejte rozinky předem namočené v rumu nebo horké vodě, trochu citronové šťávy a cukr podle chuti. Nezapomeňte na mletou skořici a špetku strouhaného muškátového oříšku, který dodá náplni hloubku.

Jablečný štrúdl patří mezi klasiku, která nikdy neomrzí. Přesto se při jeho přípravě často opakují stejné chyby: těsto je tvrdé, náplň se rozpadá nebo je příliš mokrá. Základem úspěchu je kvalitní listové těsto – ať už kupované, nebo domácí. Pokud sáhnete po kupovaném, vyberte těsto s vyšším obsahem másla, protože při pečení lépe nakyne a zůstane křehké. Domácí těsto vyžaduje trpělivost: musí se dobře propracovat a odpočinout v chladu.

If you have any concerns pertaining to where by and how to use Http://ingeekswetrust.de/, you can contact us at our web site.